1. El Chaulafán, un plato chino en la gastronomía ecuatoriana (9345 lecturas)
El chaulafán es el plato más apetecido del menú chino. En la planta procesadora de Mayflower. 40 personas reciben el producto, lo pican, empacan y guardan. Kou Zegang, agregado cultural de la Embajada de China, confirma que no es uno de sus platos...

2. Comida libanesa para todos los gustos (9270 lecturas)
Entre la gastronomía árabe en general, la típica de El Líbano es quizás una de las de mayor aceptación en las ciudades europeas, habida cuenta de que cuenta con una tradición culinaria que la convierte en única e irrepetible...

3. Recetas de cocina afrodisíaca (8938 lecturas)
Un gastrónomo recoge cientos de recetas afrodisíacas en un manual de cocina...

4. Uso de las especias: el tomillo (8375 lecturas)
Las especias son más que dispensadoras de aroma en la cocina. Las hierbas hacen de las comidas, platos más atractivos, deliciosos y digestivos. Científicos alemanes desvelan el sorprendente secreto del tomillo...

5. Donner kebab, cocina turca (4740 lecturas)
La cocina internacional está cada vez más en alza y los restaurantes étnicos están cada vez más extendidos...

6. Cocinar cuscús (4649 lecturas)
Quizás sea el plato más conocido de la rica gastronomía magrebí, aunque su origen sea hindú. Debe su nombre al recipiente en el que se prepara, que proviene del vocablo bereber “al-kuskus”...

7. Canelones, rellenos y bechamel, un plato con mucha historia (4462 lecturas)
Los canelones admiten tantas versiones como rellenos. El invento cuajó en las cocinas del Eixample a principios del siglo XX

8. La cocina mexicana (4459 lecturas)
Cocina mexicana: Añadirle algún ingrediente diferente a alguno de los típicos platillos mexicanos, puede convertirlos en exóticas delicias para degustar...

9. El exquisito sabor de la cocina marroquí (4075 lecturas)
Las recetas típicas de la cocina marroquí son deliciosas, por desconocidas. Su principal característica es la mezcla entre lo salado y lo dulce, como elemento más sobresaliente...

10. Recetas árabes de albóndigas de carne (4045 lecturas)
Las albóndigas, considerados por algunos delicias de los dioses y por otros comida para pobres, constituyen uno de los inventos que la tradición gastronómica musulmana ha dado al mundo...

11. La riqueza de la cocina tradicional china (3814 lecturas)
Cocina china, sus platos tradicionales tiene gran demanda, pero hay nuevas recetas a partir de sus ingredientes y procesos

12. Umami, el quinto sabor (3631 lecturas)
Los sabores más conocidos por la humanidad son el ácido, salado, amargo y dulce pero existen gran variedad de alimentos híbridos que contienen el denominado quinto sabor, el umami...

13. Gastronomía china y japonesa (3424 lecturas)
Repaso de las cocinas china y nipona con sus platos e ingredientes más destacados. En Santander el restaurante Tai-Ka y 'Deluz' son los máximos exponentes de este tipo de gastronomía

14. Símbolos de la cultura china (3242 lecturas)
Si preguntamos en las calles de todo el mundo acerca de los "símbolos" de la cultura china obtendremos como respuesta: comida china, kungfu, farolillos rojos y ópera de Pekín.

15. La gastronomía griega (3225 lecturas)
Gastronomía de Grecia. Destaca por el uso de los ingredientes básicos de la cocina mediterránea como el aceite, los tomates y el vino...

16. Recetas de cocina árabe: el arrope del vino (2839 lecturas)
Los cocineros de cierto prestigio están introduciendo en sus cartas, el arrope del vino como salsa, lo que ayuda sensiblemente a recuperar esta salsa tradicional, convirtiéndola en un ingrediente de distinción de la nueva cocina de autor...

17. Los chiles, un alimento mexicano con mucha historia (2629 lecturas)
Los chiles son los grandes protagonistas de la cocina mexicana y cuentan con una enriquecedora historia que se remonta a la América colonial...

18. Miguel Alcobendas recoge 900 recetas granadinas, muchas de ellas en peligro de extinción. (2603 lecturas)
Alcobendas recoge 900 recetas, algunas en peligro de extinción. La gastronomía granadina es la que conserva la mayor impronta musulmana y judía, según un libro...

19. El jarabe de arce canadiense o miel de maple, de moda (2442 lecturas)
Desde el pato glaseado en arce pasando por una 'crème brûlée' al 'foie gras' y al arce, el famoso almíbar canadiense ya no sólo se limita a cubrir los pasteles y gofres sino que ahora se ha lanzado a la caza de los paladares más exigentes.

20. Cocina Andina en el II Congreso Andino de Gastronomía realizado en Salta (Argentina). (2412 lecturas)
Al rescate de la COCINA ANDINA. Cocineros argentinos y latinoamericanos muestran la variedad de la carta de la comida andina. Quinua, amaranto, chía, carne de llama, maíz, coca, yacón, papines y oca, son estrellas en las cartas de comida...

21. Cocina con flores (2394 lecturas)
Los restaurantes más vanguardistas y los chefs más prestigiosos utilizan cierto tipo de flores silvestres, no sólo para decorar, sino comestibles ...

22. Trucos para preparar un buen sushi (2326 lecturas)
El japonés Hiroo Miki enseña los trucos para hacer un buen sushi a alumnos de Zamora y cocineros de Castilla y León

23. Trufas, oro negro de la cocina (2324 lecturas)
Comienza la temporada de trufas, una de las delicias culinarias conocida como

24. Cocina thai, lujo gastronómico del lejano Oriente (2299 lecturas)
Cocina thai, lujo gastronómico del lejano Oriente. El arte culinario tailandés es sofisticado y muy cotizado en todo el mundo. Único en sabor y presentación, se basa en el arroz y sus ingredientes…

25. El secreto del chocolate a la taza ¿reside en Tabasco? (2261 lecturas)
Tabasco es el primer productor nacional mexicano de chocolate con el 75 por ciento, mientras que el 25 por ciento restante proviene de la región de Chiapas, señala la empresaria de la hacienda de cacao de su propiedad en Comalcalco, Tabasco (México)...

26. La comida árabe tiene similitudes con la cocina mexicana (2212 lecturas)
La comida árabe presenta ciertas semejanzas con la mexicana pero la nota más característica y que más las une es la capacidad para que la cocina se convierta en una auténtica manifestación de amor hacia el prójimo, por el cuidado que ponen en sus fogones.

27. Huevos de Pascua de chocolate, una dulce tradición (2137 lecturas)
Los Huevos de Pascua de chocolate, una tradición con muchos adeptos

28. El Fuego y la gastronomía (2104 lecturas)
El fuego fue descubierto por la humanidad hace miles de años pero algo tan sencillo significó toda una revolución de dimensiones considerables, en todas las facetas del ser humano, no sólo para dotar de seguridad a los espacios humanos sino por la...

29. Repostería y alimentación (2046 lecturas)
La cocina dulce se reivindica. Uno de los nombres punteros de la pastelería española, Paco Torreblanca, clama por rescatar el dulce en la nutrición, pues estima que ha sido el culto al cuerpo el que en los últimos años ha eliminado el postre...

30. La cerveza artesanal apunta a su nicho en el mercado (1994 lecturas)
Si bien los números que manejan las cervecerías artesanales en el mundo sigue siendo notablemente inferior que al de las industriales, las microcervecerías siguen creciendo y acaparan un sector del mercado mucho más exigente y conocedor de la materia.